ll Nocino (o Nocillo) è ottenuto dall'infusione di alcool e noci noci che vengono rigorosamente raccolte a cavallo del solstizio d’estate, quando la noce è ancora acerba e il gheriglio non si è ancora formato.
In questo momento la parte interna della noce appare gelatinosa ma ha raggiunto il cosiddetto “tempo balsamico”, ovvero quando il frutto esprime al meglio le sue essenze e in particolare i tannini, che conferiscono al liquore il suo caratteristico aroma.
Liquore di nocino: acqua, zucchero, alcol, estratto di noci verdi e aromi, 30°